Dziadkowie… Prawdopodobnie najbardziej przyjaźnie nastawione do swoich ukochanych wnuków istoty na świecie. W opiekę nad nimi wkładają – właściwie bez wyjątku – całe swoje serce. Właśnie dlatego w dniu swojego święta zasługują na wszystko, co najlepsze, a skoro raczej nie interesują ich rzeczy materialne, to warto postarać się o własnoręczne przygotowanie im jakiegoś prezentu. Opcji jest tak naprawdę wiele, jednak my przedstawimy tę, którą uznajemy za wyjątkową ze względu na jej smak i szczególne właściwości niektórych jej składników…
Torcik z rokitnikiem jest bardzo prosty w przygotowaniu, a lista składników krótka. Do zrobienia biszkoptu potrzebne będą: szklanka mąki, szklanka cukru, 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej, 6–7 jaj (w zależności od rozmiaru) oraz łyżeczka proszku do pieczenia. Ubite na sztywną pianę białka łączymy z cukrem i żółtkami, a następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Jednolitą masę pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez około pół godziny i pozostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie możemy przygotować rokitnikowo-serową pastę, którą uzyskamy z połączenia musu rokitnikowego utartego z kubełkiem twarogu sernikowego. Wystudzone i przedzielone poziomo wzdłuż na dwie części ciasto smarujemy musem mango, a następnie cały środek wypełniamy wcześniej przygotowaną pastą. Resztkami słodkiej masy przyozdabiamy wierzch torciku, który następnie posypujemy owocami do dekoracji (mogą być dowolne, choć najlepiej sprawdzi się właśnie rokitnik).
Wypełnienie ciasta musem rokitnikowym sprawi, że deser stanie się prawdziwą bombą witaminową, co z kolei bez wątpienia docenią nasi dziadkowie. Owoce rokitnika zawierają w sobie witaminy C, E, F, K i P, a także prowitaminę A i D. Warto zauważyć, że w tym wypadku bardzo dobrze wszystkim znana witamina C jest bardzo trwała i jej zawartość nie zmniejsza się w podczas obróbki termicznej owoców, gdyż roślina ta nie zawiera w sobie enzymów odpowiedzialnych za jej rozkład.
